Œufs à la coque : 3 mn
- Sortez les œufs du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante,
- Mettez de l'eau a chauffer.
- Lorsque l'eau bout, plonger les oeufs dedans avec une cuillère et compter 3 minutes de cuisson avant de les sortir de l'eau
- Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau de cuisson afin d'éviter que l'oeuf se dilue dans l'eau si d'aventure la coquille se fêle.
Œufs mollets : 6 mn
- Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger délicatement les oeufs.
- Compter 6 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, les retirer à l'aide d'un écumoire et les rafraîchir sous l'eau froide.
- Les faire rouler délicatement sur le plan de travail afin de fêler la coquille. Les écaler toujours délicatement sous un filet d'eau du robinet.
Œufs durs : 9 mn
- Déposer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide. L’eau devrait recouvrir les œufs. Couvrir la casserole avec le couvercle.
- À feu vif, amener les œufs à forte ébullition.
- Au bout de 9 mn, quand les œufs sont cuits, plongez-les dans l'eau froide pour éviter l'odeur de souffre qui s'en dégage lorsqu'on les écaille, et pour aussi les écailler sans problèmes.